Plusieurs siècles après son apparition dans les premiers casinos, la roulette demeure le jeu phare et une composante symbolique de tous les casinos à travers le monde. Son succès tient à sa simplicité et à des règles qui ont pratiquement pas changé au fil des siècles.
L'objectif du jeu de roulette est de prédire le résultat d'un tirage aléatoire au moyen d'une bille lancée dans un cylindre en rotation. La roulette française se compose donc d'un cylindre métallique incorporé dans un plateau concave en bois. Le cylindre intègre 37 cases cloisonnées. À chaque case est affecté un numéro, le rouge et le noir s'alternent pour obtenir 18 numéros rouges, 18 numéros noirs et 1 numéro vert, qui est toujours le zéro. Attention, lorsqu'il y a 2 cases vertes sur une roulette, cela signifie que l'on est face à une roulette américaine comportant 2 cases zéro (0 et 00). Cette roulette à 2 zéros est évidemment bien moins intéressante pour le joueur puisqu'elle réduit son espérance de gain au bénéfice du casino
Le tapis de jeu complète le dispositif mécanique. Les 37 numéros de la roulette européenne figurent sur des cases sur lesquelles seront posées les mises. Les numéros de 1 à 36 se répartissent sur trois colonnes. Autour du tableau figurent les cases qui correspondent aux chances simples, qui sont : rouge, noir, pair, impair, manque, passe
Lorsque la bille s'arrête sur le zéro, le casino ramasse les mises. Cette sortie sur la case verte se produit mathématiquement 1 fois sur 37 à la roulette française ou européenne. En d'autres termes, l'avantage du casino se fixe à 2.7%. La roulette américaine, qui compte 2 cases zéro, est 2 fois plus désavantageuse pour le joueur (avantage de 5.4% pour le casino). Ce prélèvement excessif explique que la roulette soit plutôt délaissée au profit du blackjack aux États-Unis.
Lorsque le joueur joue sur des chances simples (noir ou rouge, pair ou impair, manque ou passe) et que le zéro sort, les mises ne sont pas ramassées mais positionnées dans la zone prison du tapis, donnant ainsi une chance au joueur de récupérer sa mise si son pari est gagné au tirage suivant. Le joueur a aussi l'option de récupérer la moitié de sa mise en la partageant avec le casino. Grâce à cette règle, l'avantage du casino tombe à 1.35% au lieu de 2.7% pour les joueurs de chances simples.
Notez qu'en matière de roulette anglaise, il n'y a pas d'emprisonnement des mises mais juste un partage, le joueur récupérant la moitié de sa mise en cas de sortie du zéro.
La roulette américaine est sur ce point également moins favorable puisque la sortie du zéro ne permet ni partage ni emprisonnement des mises.
Les croupiers sont les représentants du casino chargés d'animer et de superviser la partie. Ils font tourner la roulette, lancent la bille et prononcent les trois phrases-clés :
Lorsque la bille s'immobilise sur une case, le croupier prend la parole et annonce le résultat. Il donne le numéro gagnant, puis la couleur rouge ou noir, puis pair ou impair et enfin manque ou passe. Un des croupiers ramasse les mises perdantes et paye les joueurs gagnants.
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